Viticoltura Biodinamica: un percorso professionale tra suolo, vite e preparati
Nel cuore del Mugello, a luglio, quando la vigna è nel pieno del suo ciclo vitale, Michele Lorenzetti, enologo, biologo, viticoltore e formatore in biodinamica, guida due giornate di formazione professionale per chi vuole conoscere e approfondire la pratica biodinamica in viticoltura. L’appuntamento è fissato per il 9 e 10 luglio all’Azienda Agricola Terre di Giotto, a Vicchio nel Mugello (FI).
Il corso, riconosciuto come percorso formativo base ai fini della certificazione Demeter, rappresenta un’occasione concreta per viticoltori, enologi, tecnici agricoli e appassionati che desiderano approfondire in modo rigoroso i fondamenti scientifici e pratici dell’agricoltura biodinamica applicata alla viticoltura.
Il programma
Il corso di Viticoltura Biodinamica si articola in due giornate intensive che alternano teoria, ricerca scientifica e pratica diretta in vigneto, con un approccio che intreccia i diversi piani della conoscenza biodinamica.
La prima giornata (9 luglio, ore 9:30–17:30) si apre con un inquadramento storico del metodo biodinamico e della sua evoluzione nel corso di cento anni, per offrire una comprensione solida delle sue basi culturali, scientifiche e pratiche. Da questo punto di partenza si entra nel vivo della relazione tra suolo e vite: si affrontano elementi di microbiologia del suolo, i principi e le strategie di intervento in vigneto, e il significato profondo dei preparati biodinamici – il 500 cornoletame e il 501 cornosilice – con attenzione alla qualità dell’allestimento, alla loro evoluzione e al loro ruolo nella trasformazione del suolo e della pianta. Ampio spazio è dedicato alla concimazione in biodinamica, all’importanza della sostanza organica umificata, alle pratiche di compostaggio e alla complessità dei sovesci polifiti. Il pomeriggio è dedicato all’esperienza diretta: conservazione e dinamizzazione dei preparati, visita al vigneto di Gattaia con osservazione delle operazioni agronomiche nel ciclo annuale, e pratica di distribuzione del 500 e del 501. La giornata si chiude con una cena conviviale accompagnata dalla degustazione di vini di Terre di Giotto e di altre aziende biodinamiche (costo a parte: € 40, Antica Porta di Levante).
La seconda giornata (10 luglio, ore 9:30–17:30) approfondisce il ciclo annuale della biodinamica nella vigna, con i gesti, le operazioni e gli strumenti necessari per una gestione consapevole del vigneto lungo l’intero anno. Il dialogo tra biodinamica e scienza si fa ancora più stretto con un viaggio nella microbiologia del preparato 500 e nella risposta fisiologica del 501, nella prospettiva della costruzione solida e preventiva del sistema vigneto. Nel pomeriggio l’attenzione si sposta sulla qualità biodinamica dell’uva – osservata anche attraverso la cristallizzazione sensibile – e sul percorso dalla vendemmia alla bottiglia: una trasformazione che Michele Lorenzetti descrive come pratica istintiva, fondata sull’attenzione e la custodia più che su protocolli enologici. La sessione si conclude con spazio aperto alle domande dei corsisti.
Informazioni pratiche
Il corso si terrà all’Azienda Agricola Terre di Giotto, in via Vespignano 113, a Vicchio nel Mugello, 50039 (FI). Il costo è di € 280, comprensivo del corso e del pranzo di entrambe le giornate preparato dallo chef Christian Borchi con prodotti biologici locali.
Al termine del corso sarà rilasciato un attestato di frequenza dalla scuola Professione Biodinamica, riconosciuto ai fini della certificazione Demeter.
I posti sono limitati. Per iscriversi è possibile scrivere a miklorenzetti@libero.it, chiamare il 349 5938980, oppure contattare Michele Lorenzetti tramite il profilo Facebook o Instagram (@michele_lorenzetti). È richiesto un anticipo di € 120 da versare a: Az. Agr. Terre di Giotto — IBAN IT90 I083 2538 1600 0000 0110 308 — causale “Terre di Giotto 2026”.
Per chi desidera pernottare in zona, si segnalano a Vicchio: B&B La Porta di Levante (334 1992131), Il Gallo Birichino (338 9843221 / 329 4964287), Le Due Volpi (055 8407874), Casa Torta (331 8905979).
Il docente
Michele Lorenzetti è enologo, biologo, viticoltore e formatore in biodinamica. Dal 2004 esercita la professione di consulente per numerose aziende viticole in Italia e all’estero, seguendo sia gli aspetti agronomici che la parte enologica in cantina. Dal 2006 coltiva tre ettari di vigneto nel Mugello, territorio in cui ha profondamente radicato la propria pratica biodinamica. Nel 2012, insieme al suo maestro, Carlo Noro, ha fondato la scuola di formazione “Professione Biodinamica”. Dal 2024 è International Biodynamic Advisor con certificazione Demeter e nel 2025 ha pubblicato il volume Conoscere l’Agricoltura Biodinamica (ed. LEF).
Per informazioni sulla scuola: www.professionebiodinamica.org — Per la certificazione Demeter: www.demeter.it
