Pascolo nelle aziende biodinamiche: benessere animale e qualità dei prodotti
di Marlene Cattaneo
Nelle aziende biodinamiche certificate Demeter l’accesso al pascolo è un requisito obbligatorio per la gestione di tutte le specie animali, come stabilito dallo Standard di certificazione. Per Demeter il pascolo è un terreno non sottoposto a lavorazioni o pratiche agronomiche intensive, coperto principalmente da vegetazione perenne e spontanea, con una presenza minima di alberi – generalmente inferiore al 20% – che consente agli animali di alimentarsi liberamente dell’erba disponibile.
Perché il pascolo è così importante
Garantire agli animali la possibilità di pascolare è fondamentale per il loro benessere. Uno studio condotto da Arnott et al. (2017) sulle vacche da latte ha dimostrato che gli animali allevati al pascolo presentano una minore incidenza di zoppie, malattie dello zoccolo e delle articolazioni, mastiti e problemi riproduttivi rispetto a quelli che non hanno accesso agli spazi esterni. Inoltre, il pascolo influisce positivamente anche sul comportamento, riducendo ad esempio l’aggressività. Per questi motivi lo Standard Demeter stabilisce che tutti gli animali allevati in aziende certificate, sia da reddito sia per autoconsumo o scopi ricreativi, abbiano accesso quotidiano agli spazi all’aperto.
Gestione del pascolo secondo lo Standard Demeter
Poiché il pascolo è parte integrante dell’azienda biodinamica, anche i terreni adibiti devono rispettare le regole dello Standard Demeter. Questi terreni ricevono i preparati biodinamici, fondamentali per mantenere la fertilità del suolo e garantire che le essenze erbacee offrano agli animali tutti gli elementi nutritivi e le qualità intrinseche necessarie.
Pascolo con animali di terzi
È possibile che animali non certificati vengano allevati su terreni o in stalle Demeter, ma solo a precise condizioni. È indispensabile, infatti, un accordo scritto tra il proprietario degli animali e l’azienda certificata Demeter, è necessario che gli animali – provenienti da aziende zootecniche estensive o biologiche – siano chiaramente identificabili tramite targhetta auricolare o altri segni distintivi e che la loro alimentazione e gestione rispettino quanto previsto dallo Standard Demeter.
Pascoli comuni e condivisi
Gli animali Demeter possono essere portati su pascoli demaniali o di alta montagna insieme ad animali biologici o non certificati solo se, per almeno tre anni, quei terreni non sono stati trattati con sostanze vietate dallo Standard Demeter. Durante la permanenza su pascoli comuni è importante mantenere l’alimentazione biodinamica separando gli animali con recinzioni mobili e/o organizzando punti di alimentazione dedicati e continuando la somministrazione di fieno e mangimi biodinamici. È inoltre necessario prevedere aree per il riparo degli animali, come ad esempio boschi o tettoie. Un’altra possibilità è stipulare accordi di gestione partecipativa con aziende biologiche, così da assicurare la conduzione biodinamica del pascolo e rispettare le razioni alimentari previste dallo Standard.
Un valore aggiunto per aziende e prodotti
La pratica del pascolo nelle aziende biodinamiche certificate Demeter è un elemento qualificante che migliora il benessere degli animali, contribuisce alla fertilità del suolo e si riflette positivamente sull’elevata qualità dei prodotti ottenuti.
