Conto alla rovescia per Slow Wine Fair e SANA Food
Tutto pronto per Slow Wine Fair e SANA Food. Da domenica 23 a martedì 25 febbraio Demeter Italia sarà a BolognaFiere per un doppio appuntamento fieristico: la manifestazione a cura di Slow Food e dedicata al vino buono, pulito e giusto e il nuovo format espositivo di BolognaFiere nato per rispondere alle esigenze del mondo del biologico e del naturale, che quest’anno si presenta come SANA Food.
La Slow Wine Fair 2025, che segue il successo di Terra Madre a Torino e la presentazione della guida Slow Wine, vedrà nuovamente protagonista Demeter Italia con la partecipazione di 15 cantine italiane – Montenigo, Podere Le Ripi, Sequerciani, Colline Albelle, Al di là del Fiume, Tröpfltalhof, Spirito Agricolo Ballarin, Mulini di Segalari, Villa Venti, Camerani – Adalia & Corte Sant’Alda, Tenuta Santa Lucia, Villa Papiano, Tenuta di Lizzano, Ausonia e Giancarlo Ceci – e 18 straniere provenienti da Francia, Austria, Svizzera, Slovenia, Germania e Georgia.
Tra gli eventi più attesi, la conferenza “Viti dimenticate: la passione dei vignaioli biodinamici Demeter recupera le varietà autoctone”, domenica 23 febbraio alle ore 16.00 e a seguire, alle 17.00, la masterclass “Cura, partecipazione, imprevedibilità: relazioni tra la biodinamica e il vino” dove sarà possibile degustare etichette di eccellenza a marchio Demeter e approfondirne le peculiarità.
LA CONFERENZA
La conferenza, che si terrà alla Demeter Arena – Padiglione 20, esplorerà il recupero dei vitigni antichi e la salvaguardia delle tradizioni agricole. Si discuterà del ruolo fondamentale dei vignaioli biodinamici Demeter nel preservare varietà locali a rischio di estinzione, promuovendo la diversità e la qualità dei vini.
Un percorso di valorizzazione delle diversità, proprio delle aziende agricole biodinamiche, capace di restituire sapori e profumi unici al vino. L’incontro – moderato da Michele Lorenzetti, enologo, viticoltore e consulente in viticoltura biodinamica – offre uno spunto di riflessione sull’evoluzione tecnica della viticoltura legata alla meccanizzazione e sulla crescente sofisticazione con l’utilizzo degli additivi nei processi di vinificazione. I relatori saranno: Paride Benedetti, agronomo e vignaiolo, titolare della Tenuta Santa Lucia di Mercato Saraceno (FC); Danila Mongardi, vignaiola e titolare dell’azienda agricola “Al di là del Fiume” di Marzabotto (BO); Francesco Bordini, agronomo e vignaiolo, titolare di Villa Papiano Modigliana (FC). L’evento è accessibile a tutte e a tutti i partecipanti alla Slow Wine Fair, con priorità a quanti si siano registrati online.
LA MASTERCLASS
La masterclass, che si svolgerà invece al Padiglione 20, Sala 1, sarà invece l’occasione per parlare del circolo virtuoso che, attraverso il lavoro nella vigna e nella cantina, genera la vitalità del vino. Ci si soffermerà sul fattore imprevedibilità, quella possibilità estranea a calcoli e supposizioni, che diventa un aspetto centrale nella produzione ottenuta da agricoltura biodinamica. In questa degustazione saranno coinvolti sette vini, sia italiani sia esteri: Tropfltalhof – Rosso Storlond, Alto Adige, Spirito Agricolo Ballarin – Barbera d’Alba, Piemonte, Camerani – Amarone Corte Sant’Alda, Veneto, Altum – Cuvee Orange, Austria, Podere Le Ripi – Brunello Cielo di Ulisse, Toscana, Les Jardins de Theseiis – Romorantin, Francia, Gotsa Wines – Khikvi, Georgia. La masterclass sarà condotta da Matteo Gallello, giornalista e co-fondatore della rivista Verticale. 
La masterclass è in vendita online sul sito di Slow Wine Fair fino al 22 febbraio incluso. Nei giorni dell’evento è possibile verificare eventuali disponibilità e acquistare il vostro biglietto alla Reception Eventi, pad. 15A.
CLICCA QUI PER ACQUISTARE IL BIGLIETTO D’INGRESSO ALLA MASTERCLASS!
In parallelo alla Slow Wine Fair si svolgerà SANA Food, l’evento espositivo dedicato al biologico e al naturale, un punto di riferimento per tutti i professionisti di settore dei prodotti biologici, naturali e sostenibili. Dopo una pausa nel 2024, la manifestazione giunge quest’anno alla sua 36° edizione, con significative novità e un nuovo format che la vede in contemporanea con la Slow Wine Fair. L’iniziativa punta i riflettori sull’alimentazione di qualità, rispondendo alle esigenze di un consumatore sempre più attento e consapevole, che sceglie i prodotti valorizzandone gli aspetti salutistici. Si rivolge poi anche ai professionisti dell’Horeca e del retail specializzato, approfondendo soluzioni e temi di rilevanza sociale e ambientale.
Nel corner di Demeter Italia (Stand E/2 – Pad. 18), i visitatori avranno l’opportunità di scoprire la qualità unica dei prodotti biodinamici e il metodo agricolo, che rigenera il suolo e promuove l’armonia con la natura, generando così cibi con caratteristiche organolettiche e nutritive uniche, frutto di approccio sostenibile che guarda al futuro.
Giovanni Buccheri, Direttore di Demeter Italia, dichiara: “La nostra partecipazione a SANA Food – ha spiegato Giovanni Buccheri, direttore di Demeter Italia – rappresenta un momento cruciale per promuovere l’agricoltura biodinamica e i suoi valori, oltre al nostro impegno per un futuro sostenibile. Quest’anno, inoltre, la concomitanza con la Slow Wine Fair offrirà una straordinaria occasione per dialogare con un pubblico attento alla qualità alimentare e al benessere del pianeta”.
SANA Food e Slow Wine Fair rappresentano un’occasione unica per conoscere e promuovere un approccio all’alimentazione e al consumo sempre più orientato alla qualità e alla sostenibilità.
