13 feb

Premio Biocaseus per le Cascine Orsine

All’edizione 2012 del Concorso Internazionale Biocaseus, l’azienda biodinamica Cascine Orsine ha avuto tre premi per i propri formaggi demeter: il 1° premio categoria formaggi molli senza crosta al formaggio Crescenza, mentre il 2° premio per la stessa categoria è stato assegnato al Primosalino. Il 3° premio è stato assegnato al formaggio Mondina nella categoria pasta molle e crosta fiorita.

Gli iscritti al concorso 2012 erano ben 142 formaggi bio provenienti da 8 paesi europei e sono stati degustati da una commissione diretta da Alberto Marangon, responsabile del laboratorio di analisi sensoriale dell’Istituto per le tecnologie agroalimentari di Thiene (Veneto Agricoltura) e composta da 50 esperti provenienti dall’Italia, Austria, Germania, Belgio e dalla Svizzera.

Ogni formaggio è stato assaggiato da 7 giudici in modo individuale secondo una scheda di valutazione predisposta per la lettura automatizzata. Si premiano i primi tre formaggi di ogni categoria.