Molte persone conoscono gli alimenti con certificazione Demeter.

Ma qual'è la filosofia alla base dell'agricoltura Biodinamica?

Il suo fondamento risiede nella scienza spirituale ideata da Rudolf Steiner: l'Antroposofia

Quello di Dottenfelderhof (Germania) è un ottimo esempio di azienda gestita secondo i principi della biodinamica: la vendita dei prodotti agricoli direttamente presso l'azienda; un pastificio, un caseificio e stalle per bovini, suini e polli; orti frutteti di grandi estensioni e perfino aree sperimentali per la ricerca biodinamica. È l'ora di pranzo e, accompagnato dalle altre 90 persone che abitano in questa cooperativa, Dietrich Bauer, un socio fondatore della comunità agricola, ci racconta: “Qui vivono studenti che desiderano fare un' esperienza di lavoro, apprendisti, ma anche agricoltori assieme alle proprie famiglie; la maggior parte di loro vivono sotto lo stesso tetto; ciascuno si occupa di una propria area specifica; uno fa il fornaio, un'altro produce il formaggio; i vari compiti sono tutti interconnessi e pertanto intercambiabili. L'azienda agricola, inoltre, organizza regolarmente dei seminari sull'agricoltura biodinamica”. Quali sono i fondamenti alla base di questa forma di agricoltura? Peter Schaumberger, alto funzionario Demeter Germany, ci spiega che: “L'agricoltura Biodinamica si basa sul principio per cui il terreno, le piante, gli animali e l'uomo operano assieme in un unico ciclo agricolo. Il fondamento spirituale è contenuto nel “Corso di Agricoltura” di Steiner. In pratica, il metodo non consiste solo nel coltivare organicamente, ma anche di includere l'utilizzo di preparati da lui descritti (vedi sotto) e di prendere in considerazione le influenze cosmiche”.

Il termine “organico” significa che le leggi naturali sono riconosciute ed utilizzate il più possibile; ad esempio, i tipi di frutta e di verdura vengono scelti in base alla loro idoneità ad un particolare tipo di terreno e di clima. Uno dei principi fondamentali di Steiner è che l'azienda agricola debba essere considerata come un vero e proprio organismo. In termini pratici, ciò significa che tutte le parti dell'azienda e delle attività che si svolgono al suo interno, quali la produzione di piante e l'allevamento del bestiame, sono tra loro strettamente connesse. Un esempio è la produzione di latte e di cereali e la loro vendita diretta ai consumatori finali. Un altro concetto ideale consiste nel limitare i capi di bestiame al numero di animali che, in una determinata area di terreno, sia in grado di fornire sia il foraggio necessario che il concime richiesto. La maggior parte della aziende ortofrutticole Demeter, tuttavia, non possiede animali. Il Dott. Peter Schaumberger spiega che: “ L'utilizzo intensivo di compost e l'introduzione dei concimi animali è in grado di sopperire alla mancanza di bestiame. Anche per i giardini domestici è possibile applicare le indicazioni di Stainer, dato che l'obiettivo di sviluppare un organismo agricolo rappresenta l'ideale ed è possibile realizzare questo ideale su vari livelli. Tuttavia, per ottenere la certificazione Demeter, è necessario soddisfare alcuni requisiti fondamentali”.Si deve prestare particolare attenzione al terreno; Steiner ha definito il terreno come un organo di un organismo agricolo. Il terreno deve essere mantenuto in uno stato fertile e vitale, utilizzando mezzi naturali: il compost prodotto da concime solido da cortile, materiale vegetale come fertilizzante, rotazioni colturali correttamente sudiate, lotta antiparassitaria meccanica, pesticidi a base di materiali e vegetali. A tale riguardo le aziende Demeter possono essere paragonate alle aziende agricole organiche. Le norme Demeter sono conformi ai requisiti per la certificazione organica così come definiti, ad esempio, dalle norme UE. Abbiamo chiesto al Dott. Wolfgang Schaumann, dottore in veterinaria, quali sono i principi alla base delle idee di Rudolf Steiner. “Steiner ha intuito i principi spirituali che si celano dietro al mondo materiale; gli elementi chimici esprimono, piu di qualunque altro, le connessioni invisibili ai sensi. Il carbonio, ad esempio, è il vettore di tutti i processi formativi, l'ossigeno è il supporto vitale e l'azoto è il vettore della coscienza e dell'anima. Senza ossigeno non c'è vita, non c'è anima né vita interiore: una formula semplicissim